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Repolho marinado para o inverno

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Repolho em conserva é um prato muito saudável. Contém muitos nutrientes, vitaminas e minerais. Não é de surpreender que o repolho em conserva seja o tipo mais comum de colheita de inverno. Este artigo apresenta as melhores receitas para repolho em conserva para o inverno nos bancos.

Segredos de cozinhar repolho em conserva

A repolho conservado resultou muito saboroso, é necessário preparar corretamente e aplicar alguns truques.

Fotos de repolho em conserva em frascos

  • Apenas a partir de meados da temporada ou repolho tardio pode obter muito saboroso repolho em conserva para o inverno. A razão é que as folhas mantêm sua estrutura mesmo após armazenamento prolongado em frascos. Mas o repolho jovem é muito delicado para esses pratos.
  • Folhas de repolho para decapagem são tomadas em branco. Aqueles que são verdes podem ter um gosto amargo.
  • Repolho marinado para o inverno deve ser enrolado, como uma simples preservação. Mas, sob coberturas plásticas, também pode ser armazenada, mais importante, de tempos em tempos, perfurando-a com um garfo ou uma vara longa para que o excesso de ar possa escapar. Se isso não for feito, o repolho vai estragar.
  • Repolho em conserva não é feito sem sal, mas deve ser um mínimo. Se você colocar muito sal, o sabor não será o melhor.

Repolho em conserva clássico em frascos

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De acordo com a receita clássica, o repolho em conserva é feito apenas a partir de repolho, cenoura e salmoura. Seu sabor é conhecido por muitos, porque nos tempos antigos esse prato era um dos principais da mesa de inverno.

Fotos de diferentes tipos de repolho em conserva

Ingredientes:

  • Repolho - 2,5 kg;
  • Cenouras - 1 kg;

Marinada (jarra de 3 litros):

  • Água - 1 litro;
  • Laurel - 3 folhas;
  • Ervilhas de pimenta preta - 15 peças.
  • Cloves - 15 peças.
  • Canela - na ponta de uma faca;
  • Açúcar - 1.5 art. l;
  • Sal - 1.5 art. l;
  • Essência acética (70%) - 3 colheres de chá.

Cozinhar

  1. O repolho é limpo de folhetos de cima, então ele deve ser lavado e seco para que não haja excesso de água. Tritá-la como quiser. Você pode fatias ou canudos, como de costume.
  2. Cenouras limpas, lavadas. É necessário cortar canudos finos. Repolho picado misturado com cenouras. A massa resultante é compactada em um frasco bem lavado (também pode ser esterilizado, mas não necessariamente). Coloque o repolho com moderação para que haja espaço para o líquido.
  3. Legumes na panela são derramados água fervente e resfriado.
  4. Em uma panela separada é marinada. Água, louro, pimenta preta, cravo, canela, sal e açúcar são misturados em fogo baixo e deixados até ferver. Ferva a salmoura por um minuto, depois desligue-a e despeje o vinagre.
  5. A água da jarra com repolho é drenada e a salmoura é despejada nela. Agora você pode enrolar o jarro. Quando a salmoura esfriou e você pode segurar o frasco, é importante agitá-lo para que o líquido seja distribuído uniformemente entre o repolho.

Repolho marinado delicioso para o inverno

Para repolho teve uma cor incomum, avermelhada, enquanto cozinhar beterraba em conserva usar beterraba. A seguinte receita tem muitas variações em termos de especiarias, mas é o conjunto que é apresentado abaixo na receita que dá o sabor mais suave e refinado.

Foto de repolho em conserva com beterraba e pimenta

Ingredientes:

  • Repolho branco - 1 kg;
  • Beterraba - 120 g;
  • Alho - 3-4 dentes grandes;
  • Pimenta preta;
  • Coentro;
  • Água - 1 l;
  • Sal - 2 colheres de sopa. l;
  • Pimenta - 0,5-1 colher de chá;
  • Laurel - 2 folhetos;
  • Vinagre 9% - meio copo.
  • Óleo vegetal - meia xícara.

Cozinhar

  1. Água, sal, pimenta, louro e manteiga são combinados em uma panela e colocados para ferver. Logo que a salmoura ferve, ferva-se durante 2 minutos, vinagre cozinhado, derramado e põe o alho (deve primeiro cortar-se).
  2. A beterraba é descascada e cortada em pequenos pedaços. Então ela também é jogada em picles.
  3. O repolho é lavado, as folhas superiores são removidas. Role para fora com cuidado e coloque as lascas de repolho resultantes em um recipiente grande e inoxidável. De cima, está cheio de salmoura.
  4. Agora o repolho é pressionado por alguma carga pesada e mantido por cerca de 3 dias a +25 graus (aproximadamente). Então você pode começar a comê-lo. E para que a salada não comece a se deteriorar, a capacidade é transferida para um local mais fresco. Muitas vezes, o repolho é colocado em frascos e colocado em uma geladeira ou adega.

Repolho em conserva picante em frascos

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Para quem gosta de pratos picantes, a receita de repolho em conserva picante em frascos servirá. O grau de nitidez pode ser ajustado ao seu gosto simplesmente usando muito ou pouco de pimenta na receita.

Fotos de repolho em conserva em frascos

Ingredientes:

  • Repolho - 2,5 kg;
  • Cenouras - 1 kg;
  • Chile em vagens - 100 g;
  • Aipo - 200 g;
  • Laurel - 3 folhas;
  • Salsa - 25 g;
  • Água - 2,5 litros;
  • Açúcar - 1 colher de sopa. l;
  • Sal - 150 g;
  • Essência acética - 3 colheres de chá.

Cozinhar

  1. Folhas de repolho superior são removidas. De cima, a cabeça é lavada no chuveiro para remover toda a sujeira aderente.
  2. Agora você precisa cortar o repolho em pequenas barras de 2-3 cm.
  3. As cenouras são descascadas e desfiadas em palhas. Aipo e salsa também precisam ser picados finamente.
  4. Chile é esmagado. Se as sementes forem deixadas, o sabor estará queimando e, se removido, apenas ligeiramente picante.
  5. Todos os legumes, ervas e pimentões interferem e se espalham em frascos esterilizados.
  6. A mistura é vertida em água fervente e coberta com tampas.
  7. Em um recipiente, água, sal, louro e açúcar interferem no calor médio. Quando tudo ferve, a marinada é cozida por 60 segundos e derramou a essência de vinagre.
  8. A água dos tanques é derramada e a marinada é derramada. Os recipientes são selados e colocados sob um pano quente para esfriar.

A receita para repolho em conserva sem esterilização

A preservação sem esterilização é feita rapidamente e sem problemas. E se você seguir as regras de cozimento, os pratos serão armazenados por um longo tempo.

Fotos de cozinhar repolho em conserva sem esterilização

Ingredientes:

  • Repolho - 1 grande título;
  • Cenouras - 500 g;
  • Pimenta doce - 400 g;
  • Água - 2 l;
  • Sal - 20 g;
  • Açúcar - 25 g;
  • Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
  • Laurel - 2 folhas.

Cozinhar

  1. As folhas superiores, velhas, mortas e sujas são removidas da cabeça. Então o repolho finamente triturado palha.
  2. As cenouras também são limpas, lavadas e cortadas em tiras finas.
  3. Pimenta búlgara após a limpeza é cortada em meias argolas.
  4. Legumes interferem em um recipiente comum e embalados em frascos esterilizados.
  5. Coloque uma tigela grande de aço inoxidável ou panela no fogo. A água é derramada no interior e, quando ferve, é despejada em latas de repolho e coberta com tampas. Latas de água quente devem ficar de pé por um quarto de hora.
  6. Após o final do tempo, a água é despejada de volta na panela e novamente levada a ferver. Depois de ferver, é novamente vertido em frascos e deixado por 10 minutos, e então o líquido é despejado na panela.
  7. Permanece a terceira vez para ferver a água. Quando ferve, sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta são despejados nele. Marinada pronto é derramado em frascos e selado. Agora é necessário envolver os bancos com algo quente e quando eles esfriam, leve-os para a despensa.

Repolho marinado com pimentos

Com repolho em conserva de pimentão fica picante. Ele se sente salgado e azedo e doce, bem como notas frescas.

Foto de repolho em conserva com pimentão

Ingredientes:

  • Repolho - 2 kg;
  • Cenouras - 2 kg;
  • Pimenta búlgara - 1 cor grande e vermelha;
  • Água - 1 l;
  • Sal - 30 g;
  • Açúcar - 75 g;
  • Essência acética - 1 colher de sopa. l

Cozinhar

  1. As folhas superiores da cabeça do repolho são removidas, e o restante dos garfos é lavado e finamente triturado.
  2. Cenouras e pimenta búlgara devem ser lavadas, descascadas e cortadas em tiras. Pimenta búlgara para esta receita é tomada carnuda, grande e só vermelho (pode ser laranja), caso contrário, haverá pouco uso para isso.
  3. Legumes são misturados suavemente, não amassados ​​e colocados em uma jarra de três litros. Mas deve ser esterilizado antes.
  4. Legumes cozidos são despejados e deixados em uma panela por alguns minutos.
  5. Agora prepare a marinada. Para fazer isso, em um recipiente separado, a água é levada a ferver, sal e açúcar são despejados, e quando a mistura é fervida por um minuto, ela é desligada e o vinagre é derramado.
  6. A água é despejada do recipiente com repolho e a marinada é derramada. Resta apenas fechar o pote com uma tampa e agitá-lo para que o líquido seja distribuído entre os vegetais.

Se for necessário fazer tal repolho para o uso no futuro próximo, então o jarro não se enrola, mas fecha-se com uma tampa plástica e põe na geladeira quando esfria.

Assista ao vídeo: RECEITA DE SALADA QUENTE PARA O DIAS FRIOS ou qualquer outro dia! (Julho 2020).

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