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As melhores receitas para caviar de berinjela

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Um dos lanches de inverno mais populares é o caviar de berinjela. As receitas deste prato são incrivelmente muitos. Cada família tem seus próprios truques e segredos de cozinhar excelente caviar de berinjela. O artigo a seguir apresenta receitas para diferentes tipos de caviar de beringela. Eles diferem em ambos os ingredientes e no método de preparação.

Como escolher berinjelas para caviar?

Fotos de berinjelas para caviar

Apenas com boas berinjelas para caviar você pode obter um prato de qualidade. Berinjelas que amadureceram 1-1,5 meses desde o aparecimento dos ovários são consideradas as melhores para comer. Essas frutas são recomendadas para serem tomadas para conservas. As berinjelas selecionam uma forma normal, com polpa elástica sem vazios. Ninho de sementes deve ser pequeno.

Interessante! Berinjelas começaram a ser importadas para a Rússia apenas no século XVII. As pessoas chamavam isso de vegetal azul, paquistanesa ou Demianko.

Se os vegetais são frescos, sem decadência, cheiro desagradável, cor normal e sabor típico, você vai ter caviar de berinjela, dedos você vai lamber. E se você tomar produtos estragados, a qualidade do prato e sua vida útil será baixa. Isso deve ser levado em consideração ao selecionar ingredientes para a fabricação de preservação.

A receita clássica de caviar de berinjela para o inverno

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Foto de caviar de berinjela para o inverno

O mais delicioso caviar de berinjela é feito elementar. Esta é uma receita clássica, em que cada ingrediente serve o sabor inigualável, cor e aroma do prato.

Ingredientes:

  • Berinjela - 2 kg;
  • Cebolas - 400 g;
  • Pimenta doce - 400 g;
  • Cenouras - 400 g;
  • Suco de tomate (pode ser substituído por tomate fresco picado) - 400 g;
  • Ua - 250 g;
  • Sal e pimenta a gosto.

Cozinhar

  1. As berinjelas são lavadas e assadas no forno até ficarem macias. Quando eles esfriam, eles devem ser cortados em pequenos cubos ou picados em um processador de alimentos.
  2. Cebola, cenoura, pimentão lavado e limpo. Então eles devem ser cortados em pedaços pequenos e fritar em óleo de girassol (qualquer outro óleo vegetal fará) junto com o suco de tomate.
  3. Em uma tigela grande esmaltada, beringelas, cebolas, tomates, pimentões e cenouras interferem. A água é derramada sobre eles, polvilhada com sal, pimenta e ensopado por 30 minutos.
  4. Pronto, berinjela caviar quando quente é colocado em recipientes esterilizados. Bancos entalhados e rolados.

Esta é a melhor receita de caviar de berinjela para o inverno, registrada por muitas avós e mães.

Receita de caviar de berinjela picante

Foto de caviar de berinjela picante

Caviar de berinjela picante - pode ser um excelente complemento para qualquer tabela. Isso torna a comida mais fresca, interessante e mais saudável.

Ingredientes:

  • Berinjela - 2 kg;
  • Pimenta búlgara - 600 g;
  • Cebola bulbo - 240 g;
  • Tomate - 240 g;
  • Pimenta - 80 g;
  • Vinagre - 80 g;
  • Azeite (ou outro legume) - 240 g;
  • Alho - 100 g;
  • Sal - a gosto;
  • Pimenta preta moída - a gosto;
  • Pimenta vermelha moída - a gosto.

Cozinhar

  1. As beringelas são lavadas, secas, determinadas em uma frigideira ou em pratos similares e assadas no forno até que estejam cozidas e tornem-se moles.
  2. Após o cozimento, as berinjelas são esfoladas e cortadas em pequenos pedaços.
  3. Pimenta doce é lavada e também assada, escovada e depois cortada em cubos.

Importante! Durante o cozimento, você deve se certificar de que a polpa de berinjela não escurece muito!

  1. Cebola, tomate e pimentão são esmagados com uma faca ou processador de alimentos.
  2. Berinjela, pimenta búlgara, cebola, tomate e pimenta são misturados em uma panela de esmalte, vinagre e azeite são despejados nele. A mistura resultante é colocada em um pequeno fogo e ensopado por cerca de um quarto de hora.
  3. Enquanto as ovas estão assando, você precisa descascar e cortar o alho com uma prensa.
  4. Alho, vermelho, pimenta preta, sal são adicionados ao caviar estufado, tudo é misturado e cozido por mais 5 minutos.
  5. O caviar obtido após o cozimento é colocado em frascos estéreis enquanto estão quentes e enrolados.
  6. Resta apenas transformar a preservação resultante e colocar em baixo da manta por um dia.

O melhor caviar de berinjela em um fogão lento

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Caviar de berinjela em um fogão lento

Quando não é possível cozinhar a preservação no fogão, você pode usar uma multicozinha para isso. Ele permite que você cozinhar uma variedade de pratos, incluindo caviar de berinjela, dedos você vai lamber o inverno!

Ingredientes:

  • Berinjela - 1,5 kg;
  • Tomate - 1 kg;
  • Cebola - 0,5 kg;
  • Cenouras - 0,7 kg;
  • Pimenta búlgara - 0,7 kg;
  • Pimenta - 1 vagem média;
  • Óleo vegetal - 150 ml;
  • Açúcar - 13 g;
  • Alho (você não pode usar) - 3 dentes.

Cozinhar

  1. Berinjelas são lavadas e cortadas em cubos. A casca pode ser limpa ou deixada conforme desejado.
  2. Berinjelas cortadas são colocadas em uma tigela e polvilhadas com sal (para que a amargura desapareça e o suco apareça). Eles devem ficar por cerca de 30 minutos.
  3. Todos os outros vegetais são bem lavados e colocados para secar. As cebolas são limpas, picadas, as cenouras também são limpas e esfregadas em um ralador fino.

Importante: se você colocar pimentas quentes neste caviar, o prato final ficará afiado. Se você quiser obter um caviar simples, não picante, você simplesmente não pode colocar na preparação de pimenta.

  1. O pimentão é limpo de sementes e cortado em cubos. Pimenta não é necessária para limpar (muitos como a queima de suas sementes), e também é cortada em pequenos cubos.
  2. Os tomates são esfregados em um ralador grande ou simplesmente descascados e esmagados em um processador de alimentos.
  3. Multicozinhas são colocadas na tigela com óleo vegetal e o modo Fritar é ligado por 1 hora. As cebolas são colocadas no fundo com as cenouras, elas são fritas brevemente até que as cebolas sejam transparentes e o pimentão seja derramado. Esta mistura é frita por 5 minutos.
  4. Berinjela, entretanto, deve ser lavada em água corrente, a fim de lavar o sal. Eles também são colocados na tigela para se preparar para o resto dos produtos.
  5. Quando os vegetais começarem a ficar vermelhos, despeje os tomates, o açúcar, o alho (se desejar) e ligue o modo "Quenching" por 1 hora. A tampa fecha e o multicooker é deixado.
  6. Caviar de berinjela pronto para o inverno é colocado em frascos limpos e coberto com tampas (não apertadas). Para manter o prato por mais tempo, é necessário colocá-lo esterilizado. Esterilização pode ser qualquer método conveniente por 30 minutos.
  7. Após a esterilização, os bancos são torcidos e deixados para esfriar.

Caviar de berinjela para o inverno através do moedor de carne

Caviar de berinjela através do moedor de carne para o inverno

Esta receita também é conhecida como Caviar Grega de Berinjela. Não é feito rapidamente, mas o resultado vale o esforço.

Ingredientes (para 10 frascos de 0,5 litros):

  • Berinjela - 3,2 kg;
  • Pimenta búlgara - 530 g;
  • Cebola (pode ser de qualquer tipo, mesmo doce) - 720 g;
  • Tomates frescos - 720 g;
  • Ervas frescas - 25 g;
  • Óleo vegetal (preferencialmente azeite) - 500 g;
  • Sal - 70 g;
  • Açúcar - 15 g;
  • Pimenta preta moída - 5 g;
  • Pimenta da Jamaica - 5 g

Cozinhar

  1. Berinjelas, pimentões e cebolas são limpos e lavados, e os pimentões também removem as sementes dentro.
  2. Berinjelas e pimentões são cortados em pedaços, não pequenos e escaldados em água fervente. Berinjelas são dadas até 15 minutos e pimenta é de 5 minutos. Então eles precisam esfriar.
  3. O óleo vegetal é aquecido na panela (até aparecer uma leve neblina).
  4. Cebolas são cortadas em anéis de 4 mm e frito com berinjela para uma cor avermelhada em óleo vegetal.
  5. Os tomates são lavados e completamente limpos. Também é desejável descascá-los.
  6. Os verdes são bem lavados e esmagados.
  7. Berinjela frita, cebola, pimentão, tomate são passados ​​por um moedor de carne para obter uma massa homogênea.
  8. Na mistura resultante é adicionado sal, açúcar, ervas. Tudo isso é transferido para um recipiente de esmalte (panela, tigela) e aquecido à ebulição. A mistura deve mexer constantemente! Cozinhe 40-45 minutos, 5 minutos antes da conclusão, adicione preto e pimenta da Jamaica.
  9. Um lanche quente é colocado em latas secas, aquecidas, cobertas com tampas e determinado para ser esterilizado em uma panela com água. As latas de 0,5 litro são esterilizadas durante 1 hora e 10 minutos e as latas de litro são esterilizadas durante uma hora e meia.
  10. Após o processamento, os recipientes são enrolados, virados de cabeça para baixo e ajustados para esfriar.

Caviar de berinjela é um deleite favorito para muitos. Não é difícil fazê-lo, e se você cumprir corretamente todas as condições de preparação e esterilizar o produto final, poderá obter um delicioso lanche para o inverno. Ele será armazenado por um longo tempo, sem ocupar espaço na geladeira.

Assista ao vídeo: CAVIAR DE BERINJELA :: UNDERCHEF (Julho 2020).

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